Con un nombre que despierta sonrisas y curiosidad, la Espuma de Sapo es un postre tradicional de la cocina brasileña que nada tiene que ver con anfibios, pero sí mucho con la memoria afectiva, las mesas familiares y las recetas que pasan de generación en generación. Su textura aireada, cremosa y fresca la convierte en una opción ideal para los días de calor o como broche dulce de una comida sencilla. Hoy recuperamos esta joya de la repostería popular y la acompañamos con una versión bien argentina. Más allá de su nombre pintoresco, la Espuma de Sapo es una muestra de cómo la cocina popular transforma ingredientes simples en pequeños placores. Y al sumarle una versión argentina, el postre dialoga con nuestra identidad culinaria, entre la cremosidad del dulce de leche y la frescura de los cítricos. Porque rescatar recetas del pasado también es una forma de contar quiénes somos hoy.