Hay sabores que llegan a la mesa antes que el plato. Aparecen en un aroma, en una forma de preparar una salsa, en la manera de amasar una pasta o en ese detalle que nadie sabe explicar demasiado bien porque se aprendió mirando. Son los sabores que tienen detrás una historia familiar y que, con el tiempo, terminan convirtiéndose también en una forma de recordar.

En Casa Envero esa historia tiene nombre propio: Alicia. Es la abuela de Pamela y también una de las personas que está detrás de la manera en que se cocina en este bodegón de Villa General Belgrano. Pamela cuenta que ni ella ni Marcos, su socio, son cocineros formados en una escuela gastronómica. Lo que hacen es cocinar como aprendieron en familia, siguiendo aquello que ella define como cocinar “a la vieja escuela”.