Av. Talleres 718, Esq. Podestà Costa. Córdoba. Tel: 0351 464-5576
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Por esas cosas del destino un peruano conoció a un cordobés en su Lima natal y este lo convenció de venirse para estos lares. Lo hicieron en auto y tardaron tres días y medio pero vaya que valió la pena, desembarcó en la Docta y se puso a trabajar en la bacha de un bar que abría su compañero de aventuras. No tardó mucho en pasar a ser el mozo y con su simpatía y carisma hizo que todos los clientes quisieran ser atendidos por él.
Esa es la historia resumida de Raúl Norabuena que desde Barrio Jardín enamora con los sabores del altiplano y su ductilidad para ser un gran anfitrión. Su amigo se volvió a Lima pero en el camino le pidió que se hiciera cargo del restaurante, la idea es darle una vuelta de rosca y lanzar Viva Perú, que tomaba las riendas de Champions Resto Bar, cuyo nombre se debió a un homenaje a personalidades destacadas en diversas ramas de la cultura de Córdoba. Al lugar le iba bien, pero la mayoría de los comensales dada la presencia de Raúl pedían platos de esta gastronomía sindicada como la mejor del mundo. Ante eso, decidieron ampliar la trabajada carta (variada y económica) y cambiar de nombre y de look. Hoy el lugar es otro rincón de la cocina peruana en Córdoba.
La cocina ya estaba en la sangre de Norabuena por herencia de familia, sin embargo se dedicó mucho tiempo a la venta callejera y ahí aprendió las técnicas de atención y el buen trato. Cuando surgió la posibilidad de abrir como este tipo de restaurante, sostuvo la premisa de la comida peruana: todo se hace en el momento para destacar la frescura de los productos.
“Si lo hacés por cumplir lograrás también hacerlo, pero si te gusta cocinarlo al público entonces le va a encantar, los ingredientes de esa forma salen por sí solos y la mejor receta es esa”
Rául no estudió la carrera de cocinero, dice que simplemente observó cada uno de los tips para poner en práctica y que la clave es la felicidad con la que se cocina, porque eso es lo que llega a los sabores. “Si lo hacés por cumplir lograrás también hacerlo, pero si te gusta cocinarlo al público entonces le va a encantar, los ingredientes de esa forma salen por sí solos y la mejor receta es esa”, dice.
La picada marina para dos es algo que no podés dejar de compartir y te traslada a las ciudades marítimas con las combinaciones exactas de productos. Recomendamos también el chop suey de mariscos, el pescado a lo macho, chupe o chaufa de mariscos, chicharón mixto, el clásico ceviche y los anticuchos de entrada, el ají de gallina, las papas a la huancaína, la parihuela, el lomo saltado o el pescado a la chorrillana. Si te queda espacio para el postre no dejes de probar la leche asada o el suspiro limeño. En esta época que no se puede viajar por la Pandemia, la mejor opción es hacerlo a través de los sabores.
Viajar a Lima pero acercándote simplemente a pleno Barrio Jardín.
