ÑOQUIS DE LECHE

Los ñoquis de leche son una receta clásica pero versionada con este ingrediente líquido que reemplaza a la papa. Acá te dejo una versión tradicional, muy usada en el interior del país y sobre todo en las manos de una cocinera como Alicia del Club Fortín Tiburcio. Son ideales  para un finde o para sorprender a alguien con algo distinto pero casero. Perfectos para un almuerzo familiar o una cena casera con sabor a hogar. Se preparan con pocos ingredientes y quedan espectaculares con cualquier salsa. Esta receta de ñoquis de leche es una joya de la cocina casera. Tiene ese toque nostálgico que recuerda a las abuelas, pero al mismo tiempo es muy práctica y económica. Su textura es suave, casi cremosa, y se adaptan a cualquier tipo de salsa. Una excelente opción cuando buscás una alternativa a los ñoquis tradicionales.¡Animate a probarlos!

ESCABECHE DE NUTRIA

En el noreste de Córdoba y especialmente en cercanías de la Miramar de Anzenuza, flamante parque Nacional, son numerosas las cocineras lugareñas que preparan este delicioso escabeche, aunque por la abundancia de este animal salvaje, más los criaderos que existen en la zona, son varias las recetas que incorporan esta carne. Si conocés algún viajante o comisionista o vas a pasar por la zona, traete para prepara vos mismo esta receta que puede sumarse a una rica picada ya que lo enfrascás y guardás para la mejor ocasión.

EMPANADAS DE CAMARONES

Tras recorrer localidades lindazas del este cordobés arribamos a una localidad santafesina ubicada a pocos kilómetros de El Fortín. Una señora trabajó en un restaurante que hacía estas empanadas y eran un éxito y esa receta la acompañó hasta el comedor que atiende junto a su hijo. Si bien el marisco no es barato en nuestro país, es una empanada realmente irresistible. Se puede hacer también al horno pero con masa casera y frita es un golazo.

POLLO AL VERDEO

Con el precio de la carne por las nubes, el consumo de pollo se ha incrementado con creces. En general resolvemos las patas muslos con el horno o en una olla tipo Essen pero para que en la familia no se cansen de la repetición de las recetas o que digan que le vsn a salir plumas, viene aca un receta clásica que no encarece tampoco y que podés combinar con cualquier guarnición o el típico puré y te terminás chupando los dedos o acordante de quién la hacía en tu familia.

BIFES A LA CRIOLLA

Con la llegada de los primeros fríos, aunque este es un plato que podés degustar todo el año, salen a la cancha esas preparaciones que nos hacía la abuela para alegrarnos el corazón. Los bifes a la criolla resuelven con contundencia y sabores una preparación sencilla, con pocos ingredientes e incluso que podés resolver si no tenés alguno de ellos, a excepción de la carne claro está. Dicho sea de paso, está más cara que nunca y hoy este plato que otrora era más común es solamente por lo económico para algunos momentos.

PATAS Y MUSLOS AL DISCO

Desde que encontré a buen precio un lugar que vende patas y muslos de pollos deshuesados, los preparamos en distintas preparaciones. Y una de ellas, entre las favoritas, es al disco de arado. Pero que pasa cuando te agarra que llueve todos los días y por H o por V no podés hacerlo con leña como Dios manda. Bueno en esos casos que no te detengan las ganas, sacale las patas al disco y ponelo sobre las hornallas de la cocina. Siempre que tengas las patas a rosca claro, como es nuestro caso y con el disco más chico que se adapta mejor a las mismas. Hacelo con lo que tengas, lo mejor es con vino blanco pero si no tenés nada como cuando fue mi caso, con agua caliente y un caldo de gallina se soluciona. Y un poco más de cebolla para el fondo de cocción.

BERENJENAS RELLENAS

Este plato lo hacía siempre mi mamá y al igual que en escabeches para tener a mano en la heladera, es una de las mejores combinaciones posibles de esta verdura. Hay que aprovechar la temporada invernal para hacer este plato porque están más tiernas, más frescas y, por supuesto, más baratas. Lógicamente que si la temperatura es elevada es un plato calórico que de igual modo se puede comer frío. Nutritivo, potente y ricazo para cargar las energías.

CROQUETAS DE ARROZ

En muchas ocasiones le pifias al cálculo y terminás haciendo todo el paquete de arroz o alguno de los integrantes de tu hogar se hace el sota y pasa de largo porque aduce estar lleno. Sabemos que el simple arroz no tiene por estos lares tantos fanáticos como en China pero siempre podés reutilizarlo de manera creativa. Además en esta época de vacas flacas, cuando no en Argentina, esta receta es económica y literalmente te salva las papas (que en invierno suben de precio). Es algo que podés hacer en familia y si tenés peques en casa se vuelven locos de ensuciarse un poco y armar las bolitas.

TARTA DE MANZANAS

La tarta o torta de manzanas es unas de esas preparaciones dulces que nunca fallan porque son fáciles de hacer y además no resulta tan costoso. Es saludable y no tiene nadie que se oponga porque  nunca decepciona. Su aroma dulce y reconfortante llena el hogar, convirtiéndose en un verdadero imán para todos en la casa. Si querés le podés agregar caramelo para hacerla aún más dulcífera. Además, es una opción ideal para aprovechar esas manzanas que están quedando un poco maduras en el cajón de la heladera, aunque como la fruta no es barata en nuestro ispa es raro que las dejemos que se echen a perder. En suma esta receta es tan versátil que se puede disfrutar tanto en una tarde de mates, como postre o en un desayuno especial.

ARROZ CON CHAMPI Y BRÓCOLI

Sabemos que los hongos no son nada baratos pero como sería el ingrediente más caro quizás pueda compensar el gasto. Y además de ser una opción saludable es muy buena para los días de calor que en temporada son cada vez más frecuentes. Lavar los champiñones y cortar en láminas. En una sartén amplia echar un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente verter un ajo finamente picado y los champiñones. Saltear a fuego medio durante 6-7 minutos. Pasado ese tiempo añadir el brócoli a la sartén, un poco de sal, y saltear durante un par de minutos junto con los champiñones. Por último verter en la sartén 5-6 cucharadas del arroz que has preparado. Revolver el arroz junto con el resto de ingredientes de modo que todos se integren y dejar en el fuego apenas 1 minuto.  Por último emplatar y disfrutar.