Este plato lo hacía siempre mi mamá y al igual que en escabeches para tener a mano en la heladera, es una de las mejores combinaciones posibles de esta verdura. Hay que aprovechar la temporada invernal para hacer este plato porque están más tiernas, más frescas y, por supuesto, más baratas. Lógicamente que si la temperatura es elevada es un plato calórico que de igual modo se puede comer frío. Nutritivo, potente y ricazo para cargar las energías.
INGREDIENTES
3 berenjenas grandes
750 grs carne picada vacuna
2 cebollas
1 morrón rojo
2 dientes ajo
Condimento a gusto
Queso cremoso a gusto o pan rallado
PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas por la mitad, luego hacer cortes verticales y horizontales, echarles sal gruesa por encima dejar por media hora para que quite el amargor, enjuagar con agua fría cada una de las mitades llevar a horno 180 grados durante 20 minutos apoyando en la asadera (previamente aceitada) la parte que cortamos, después sacarlas y con una cuchara retirar la parte carnosa y ahuecar. Cuando hace calor todo esto lo hago en la olla con tapa tipo Essen para evitar prender el horno.
Rehogar la cebolla con el morrón y el diente de ajo, agregar la carne picada, y todo el condimento que quieras, dejar cocinar diez minutos más.
A la mezcla le agregamos la parte carnosa de las berenjenas que nos quedó al ahuecarlas, ya con todo esto las rellenamos y llévanos a horno 180 grados 10 minutos más esta vez apoyando la parte de la piel de las berenjenas, un ratito antes de sacarlas ponemos el queso cremoso por encima. Cuando no había queso mi vieja le agregaba pan rallado por encima y quedaba veinte puntos como en este caso que les mostramos en fotos.
