EL GRINGO PACHECO
El Gringo hace varias décadas tuvo la chance de emigrar y girar con su voz por numerosos escenarios, pero eligió la familia y hacer de su Dean Funes, su lugar en el mundo. Con su esposa compró un terreno, edificó su hogar y de a poco fue ampliado hasta terminar con su mítico quincho, siguiendo la costumbre de sus padres, fue recibiendo a músicos para intercambiar zambas y chacareras, siempre acompañadas con un toque culinario: asado, pucheros, guisos.
EL PEPO Y LA EMPANADA MÁS GRANDE DEL MUNDO
Empezó con seis variedades, los sabores clásicos y con los residentes locales que al principio lo miraban algo desconfiados: ¿Estarán infladas? ¿Qué relleno tendrán? No podían creer el tamaño de tal proeza. Para ponerla en números: Una docena de empanadas árabes pesa, antes de entrar al horno 4 kilos 200 –ya que pierde unos 300 gramos por los efectos del calor- y el resto de las variedades aproximadamente 3 kilos y medio.
EL COCINERO DEL PUEBLO
Cuando él hablaba de comida se le iluminaban los ojos y eso que le pasó el colmo del gastronómico: por largos años perdió el olfato, el mismísimo talón de Aquiles de un cocinero. Hasta tuvo que buscar a una persona para que haga la degustación en lugar de él, lo llamó “El señor saborizado”, porque descubrió que era un especialista en olfatear sabores. Y lo incorporó a su equipo que -como todo héroe- lógicamente tenía un ladero.
LA TANA ES ÚNICA
Decidieron hacer lo que mejor sabían y pusieron literalmente las manos a la masa. Un amigo que era visitador médico fue uno sus primeros clientes y se quedó impresionado con esa parte de Italia que Rosa resumía en cada plato. Era el año 2012, les propuso realizar una comida para todos los médicos de la ciudad, unas 40 personas. Fue tan inolvidable esa velada que el boca a boca hizo que a la semana siguiente su hogar, ya no fuera exclusivo de ellos.
POCHITA Y TODO LO QUE ESTÁ BIEN
Logra trasladarte a un momento de felicidad con la comida y ahí, mientras vas mordiendo esa carne cortada a cuchillo, te suspendés en el aire y sólo percibís ese grato recuerdo que anida en tu lóbulo izquierdo. ¿Era el izquierdo o el derecho?
LO MÁS PANCHO
La música de fondo de Pancho es gente satisfecha, esas charlas y carcajadas, caras sonrosadas de haber comido bien. Los clientes se conocen todos y tomaron el lugar como un ritual, acuden generalmente los mismos días
POCHO LOBOS
Valoración: Tres Caracú Es curioso que te recomendemos un lugar que se enmarca dentro del segmento de los no lugares. ¿Me explico? A ver, Pocho Lobos es uno de los hombres más queridos e influyentes del noroeste cordobés, posee una personalidad de líder, inquieto, pujante siempre se interesó por mejorar las condiciones de su querido […]