BIFES CORAZÓN DE CUADRIL CON SALSA CRIOLLA
En muchas mesas argentinas, el corazón de cuadril es ese corte noble que no siempre se nombra, pero que nunca decepciona. Firme, jugoso y con ese sabor bien de campo, es ideal para una comida sencilla y sabrosa. Hoy lo acompañamos con una clásica salsa criolla que realza cada bocado. Esta receta tiene algo entrañable: es simple, rica y bien argentina. Una combinación que nunca falla. Ideal para compartir con familia, amigos, y para volver a esos sabores que siempre reconfortan.
LA SALSA CRIOLLA
Para Doña Petrona, nuestra salsa criolla surge en Tucumán pero según cada familia hay distintas versiones y uno le aporta su propio toque personal. Por ejemplo, si el pimiento rojo está en precios prohibitivos se hará con el verde y un poco más de tomate, qué se le va a hacer. Y no pasa naranja.