LA HUMITA

Su origen proviene del Área Andina Meridional y es herencia de los indios precolombinos. La pasta de maíz molido se degusta en Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina y Chile  pero es conocida con diversos nombres. Esencialmente la humita es un guiso de maíz dulce o choclo tradicional.  Como en todos los guisos con larga historia, cada casa tiene su receta; pero se puede cocinar de dos formas distintas: existe la humita en chala, cocinando dentro de las hojas que recubren la mazorca como si fuera un paquete y la humita en olla que se presenta como un guiso cremoso.