ESCABECHE DE NUTRIA

En el noreste de Córdoba y especialmente en cercanías de la Miramar de Anzenuza, flamante parque Nacional, son numerosas las cocineras lugareñas que preparan este delicioso escabeche, aunque por la abundancia de este animal salvaje, más los criaderos que existen en la zona, son varias las recetas que incorporan esta carne. Si conocés algún viajante o comisionista o vas a pasar por la zona, traete para prepara vos mismo esta receta que puede sumarse a una rica picada ya que lo enfrascás y guardás para la mejor ocasión.