LAS BERENJENAS EN ESCABECHE

Es uno de los ingredientes predilectos de la cultura árabe. De ahí viene que a las grandes comilonas se les llamaba «berenjenales». Es la única hortaliza que contiene nasunina, un potente antioxidante presente en su piel que ayuda a retardar el envejecimiento. Te aconsejamos mantenerla aislada del resto de verduras y frutas, ya que reacciona con el etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea más rápido.