EL PUCHERO

La adafina es para muchos la “madre de todos los cocidos” porque ya se la conocía en el siglo XV. Es una preparación cuya base son los garbanzos y la carne de cordero. Se dejaba toda la noche en el rescoldo del fogón y generaba una cocción muy lenta. La preparación se hacía especialmente los viernes para que estuviera lista al día siguiente.