API ZAPALLO

Esta es una comida tradicional de Semana Santa de la zona de El Rodeo, en Catamarca. Api en lengua quechua significa “sin sal”, mientras que algunos ingredientes como el maíz, el zapallo y el poroto tienen el milenario sello diaguita. Con la cebolla, el morrón y demás especias qie llegaron con la conquista española se termina de fusionar una receta de múltiples culturas.