El pollo al disco es una receta tradicional de Argentina cuya preparación gira en torno al disco de arado, un instrumento con forma de olla plana que, originalmente, es utilizado para el arado en la agricultura.
INGREDIENTES
2 pollos de campo
4 cebollas grandes
2 morrón colorado
2 morrón amarillo
1 morrón verde
2 zanahorias
4 papas grandes
4 batatas grandes
1 Litro de cerveza rubia
1 litro caldo de gallina
1 litro puré de tomate
C/N pimentón dulce y de hojas de laurel
5 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Precalentar bien el disco de arado. Rociar el disco con aceite de oliva y dorar el pollo junto con los dientes de ajo aproximadamente 20 minutos, girándolos en ocasiones. Reservar. Dorar en el mismo aceite las cebollas cortadas en juliana al igual que los pimientos y dos zanahorias cortadas en ruedas finas.
Levantar el fondo de cocción con la cerveza (dejar evaporar bien el alcohol). Agregar medio medio litro de caldo de ave y todo el puré de tomates. Agregar el pollo previamente sellados y dorados. Condimentar con pimentón dulce, hojas de laurel, sal y pimenta a gusto. Cortar las papas y batatas en rodajas (si son gruesas agregar en este momento si son más finas en la última media hora) Mezclar bien, tapar y cocinar hasta que espese la salsa. En lugar de las papas y batatas se puede acompañar con arroz previamente cocido.
