Desde que encontré a buen precio un lugar que vende patas y muslos de pollos deshuesados, los preparamos en distintas preparaciones. Y una de ellas, entre las favoritas, es al disco de arado. Pero que pasa cuando te agarra que llueve todos los días y por H o por V no podés hacerlo con leña como Dios manda. Bueno en esos casos que no te detengan las ganas, sacale las patas al disco y ponelo sobre las hornallas de la cocina. Siempre que tengas las patas a rosca claro, como es nuestro caso y con el disco más chico que se adapta mejor a las mismas. Hacelo con lo que tengas, lo mejor es con vino blanco pero si no tenés nada como cuando fue mi caso, con agua caliente y un caldo de gallina se soluciona. Y un poco más de cebolla para el fondo de cocción.
INGREDIENTES
2 kg patas muslos
4 cebollas blancas y moradas si no están caras
3 zanahorias
2 tomates peritas como para salsa
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
1 kg papas
3 cebollas de verdeo
Aceite, sal y condimentos a gusto
PREPARACIÓN
Cortar todos los ingredientes para ya tenerlos listos. La cebolla y morrón cortadas en tiras y las zanahorias en rodajas finas, el tomate en cubos chicos. El pollo divididos en pata y muslo, las papas peladas y cortadas en rodajas, las cebollas de verdeo cortadas finitas.
Un opción es empezar en el disco con un chorro de aceite y poner las verduras ya cortadas, cebollas, morrón y zanahorias, dejar que se cocinen. Una vez las verduras cocidas agregar el pollo con el tomate, le ponemos sal y condimentos, dejar que se cocinen bien por 25 minutos, cuando esté listo agregar las papas e ir agregando agua para que no se seque.
En mi caso arranco dorando el pollo con poco aceite en el disco, de algunas piezas les quito la piel. Luego incorporo las verduras cortadas y bajo el fuego para que se rehoguen tranqui y se caramelicen las cebollas. Después sí incorporo más liquido, condimentos y las papas. En lo posible tapo el disco una hora a fuego bajo y luego lo dejo destapado los últimos minutos antes de servir coronando con el verde de la cebolla de verdeo cruda.