A este plato clásico que mejor que agregarle un poco de muzza y jamón para levantar un poco la autoestima de los sabores y de paso darle un punch a esta delicia.
INGREDIENTES
3 papas medianas
1 cebolla (opcional)
5 huevos
c/n sal
Aceite
200 grs queso mozzarella o (blandito que se derrita en calor)
150 gramos jamón cocido
PREPARACIÓN
Pelamos, lavamos y cortamos las papas en cuadraditos bien chiquitos y los ponemos en una sartén con un chorro de aceite a medio fuego. luego añadimos las cebollas cortadas (si no te gusta no le pongas) y ponemos una buena pizca de sal (depende que tan salado quieras la tortilla, anda probando si le falta más)
Revolver con una cucharada por 10 minutos a fuego medio bajo (suave) y cuando las papas estén blandas..y con la misma cuchara vamos aplastándola.(si quieres lo podes dejar entera pero a mi me gusta aplastar porque se cocina más rápido y me gusta la textura con la que queda). Mientras aplastamos vamos cocinar unos 5 minutos más hasta que quede una especie de puré y apagamos el fuego y dejamos que Temple un poco (enfríe)
En un bol/recipiente ponemos los huevos y añadimos una buena pizca de sal en cada huevo…mezclamos y cuando las papas ya estén templadas y no calientes para que no cuaja el huevo la volcamos en el bol y mezclamos. En una sartén más profunda (puede ser un molde y que vaya al horno) ponemos un pequeño chorrito de aceite a fuego suave.. y agregamos un poco más de la mitad de la mezcla (un tercio) Y hagamos que se extienda por toda la sartén y ponemos el relleno que el típico es queso y jamón.
Ponemos la mitad del queso y del jamón y luego ponemos las otras y por encima poner la mezcla que sobró y vamos a extender con una cuchara toda la superficie… (que tape el queso) y dejamos cocinar por 7 u 8 min. Pasados los minutos con cuidado vamos a voltear la tortilla con un plato grande y ponemos el plato arriba de la sartén agarramos con una mano el sartén y con la otra en plato y rápidamente damos vuelta. Y con facilidad se va ir cayendo la tortilla a la sartén para que se haga el lado que falta. Con una cuchara lo vamos acomodando bien los costados que quede bien redonda la tortilla y cocinamos otros 7 min más. Y listo la retiramos con la ayuda de un plato.