Con la llegada de las temperaturas más altas afloran frutas y verduras que resultan imposibles comprarlas en otro momento del año. Una de ellas es los zapallitos que son versátiles y buenos acompañantes o pueden ser los protagonistas de esta tarta clásica que siempre te salva las papas. Para la masa vamos a utilizar las proporciones como la hace mi hermana Vicky que siempre le salen ricazas.
INGREDIENTES
PARA UNA MASA DE TARTA
9 cucharadas de harina leudante
9 cucharadas de agua tibia
9 cucharadas de aceite
Sal a gusto
Relleno
5 zapallitos verdes cortados en cubos
2 zanahorias cortada en juliana
1/2 morrón rojo cortado en cubitos
1 cebolla de verdeo finamente picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite
100 gramos de queso fresco cortado en cubos
1 taza de leche
2 huevos
3 cucharadas de Maizena
pimienta cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Unir todos los ingredientes para la masa y formar un bollo tierno. Cubrir un molde para tarta con la masa y dejar reposar. Mientras tanto preparamos el relleno:
En una sartén con el aceite cocinar a fuego bajo la zanahoria hasta que resulte tierna. Agregar los zapallitos, el morrón rojo, el ajo y la cebolla de verdeo. Cocinar por tres minutos más, condimentar y reservar.
En un bol mezclar la leche descremada junto al queso, los huevos y la maizena. Condimentar y reservar.
Disponer los vegetales sobre la masa y cubrir con el ligue. Terminar con un poco más de queso rallado a gusto. Cocinar en horno precalentado moderado por 40 minutos aproximadamente o hasta que resulte bien cocida.