POSTRE DULCINEA

En el marco del II Festival Cervantino de Azul  hace 15 años se realizó un concurso gastronómico “Buscando a Dulcinea, el sabor dulce para Azul. Consistía en encontrar de la participación de la comunidad un postre que con el tiempo sea reproducido de tal manera que se convierta en la opción tradicional dulce de la ciudad tanto para sus habitantes como visitantes, combinando en una receta alguno de los productos típicos de Azul: las naranjas amargas que se encuentran en todas las veredas de sus calles y la miel. La receta ganadora fue la de la señorita María Gabriela Vergara, quien propuso una mousse de queso y naranjas amargas, combinando amarettis, almendras, miel, y mermelada de naranjas amargas. Esta receta fue donada al Comité Directivo “Azul, Ciudad Cervantina” (CODACC) para que sea compartida con toda la comunidad. Al fuego se hace la mermelada.