PIZZA NAPLES

Por empezar, sólo para mi opinión nunca humilde, la verdadera pizza es al molde y eso para mí fue siempre un gran mérito de los argentinos -o de descendientes de italianos- que reversionaron la versión original, tanto que es otra cosa y debería llamarse distinto. La típica al estilo napolitano que hoy está de moda y cuyo piso se dobla -y contiene menos queso que en el fin de mes de mi heladera- es la pizza original. Perfecto, estamos de acuerdo. La que se inventó en Nápoles, cuna del Diego. También los tanos inventaron la Margherita que tiene incluso menos queso, algo así como 125 gramos que es lo que generalmente le pone de cubierta la mayoría de las pizzerias cordobesas, incluso la más famosa. Es decir nada.