EL LOMITO

El primer antecedente del lomito cordobés es el chivito uruguayo que se inventó en Punta del Este en la década del 40. Cuenta la historia que una señora cayó una noche y quería carne de chivo. La respuesta fue negativa, pero el dueño improvisó un plato con pedazos de peceto, fetas de jamón y algunos vegetales. Lo bautizó “chivito” a propósito del intercambio con la clienta que dio su origen. Y así nació un gran negocio.