EMPANADAS CAPRESE AL DISCO

Para hacer el relleno caprese, limpiar los tomates sacando las semillas y luego cortarlos en dados. Picar albahaca fresca justo pero antes de usarla para evitar que los bordes se doren. Al queso muzzarella lo desmenuzamos o lo cortamos también en dados. Juntamos la mezcla en un bol y salpimentamos, mezclamos despacio para evitar que se rompan los tomates.