Dicen que las papas con huevos se inventaron en el Faro de Jesús María, es decir que salieron al ruedo culinario por la pericia y astucia de una de sus cocineras. Acá va la receta para que la hagas en tu casa.
INGREDIENTES:
4 huevos
3 papas grandes
Aceite de girasol
1/2 cebolla
Sal
Pimienta negra
PROCEDIMIENTO
Pelar las papas con un pelador o un cuchillo y lavarlas bajo el chorro de agua para quitarles todos los residuos. A continuación, cortar las papas en rodajas pequeñas más bien finas, unos 0,5 cm por rodaja por ejemplo.
Pelar la cebolla y picarla en trozos muy finos con un cuchillo para que luego no se note tanto en el plato final.
Colocar un disco en el fuego con bastante abundante aceite de girasol para que las papas se puedan freír bien. Cuando el aceite está bien caliente, agregar las papas y la cebolla para que se cocinen. La clave es freír las papas por tandas, evitando echarlas todas de golpe ya que así se consiguen que se hagan perfectamente por todos los lados. Lo ideal es que queden hechas pero blanditas al mismo tiempo. Una vez que están listas, retirar del disco con una espumadera y colocar en un plato cubierto con un papel o servilleta de cocina para que suelten el exceso de aceite. El siguiente paso regresar al disco pero con muy poco aceite, agregar pimienta y, con el fuego a temperatura media-baja, cascar los huevos directamente en el disco. Luego emplatar.
