Los ñoquis de leche son una receta clásica pero versionada con este ingrediente líquido que reemplaza a la papa. Acá te dejo una versión tradicional, muy usada en el interior del país y sobre todo en las manos de una cocinera como Alicia del Club Fortín Tiburcio. Son ideales para un finde o para sorprender a alguien con algo distinto pero casero. Perfectos para un almuerzo familiar o una cena casera con sabor a hogar. Se preparan con pocos ingredientes y quedan espectaculares con cualquier salsa. Esta receta de ñoquis de leche es una joya de la cocina casera. Tiene ese toque nostálgico que recuerda a las abuelas, pero al mismo tiempo es muy práctica y económica. Su textura es suave, casi cremosa, y se adaptan a cualquier tipo de salsa. Una excelente opción cuando buscás una alternativa a los ñoquis tradicionales.¡Animate a probarlos!
INGREDIENTES
Para 6 u 8 personas
1 litro de leche
1 cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada (opcional pero recomendada)
600 grs de harina común (aproximadamente)
Harina extra para trabajar
PREPARACIÓN:
En una olla grande, poné a calentar la leche con la sal y la nuez moscada. Cuando la mezcla empiece a hervir, bajá el fuego al mínimo. Agregá de golpe la harina (tamizada si podés) y revolvé rápidamente con cuchara de madera hasta formar una masa espesa que se despegue de los bordes (como si fuera una masa choux). Retirá del fuego y dejá entibiar unos minutos. Mi amiga Alicia no le pone nada más pero le podés agregar dos yemas y 100 de queso rallado para darle más contundencia. En ese caso, con la masa tibia (no caliente), incorporá las yemas de a una y el queso rallado. Mezclá bien hasta que quede una masa suave, sin grumos. Si está muy pegajosa, podés agregar un poco más de harina, pero con cuidado de no pasarte.
Formar los ñoquis:
Espolvoreá la mesada con harina. Tomá porciones de masa y hacé choricitos de unos 2 cm de grosor. Cortá en trocitos de 2 cm y, si querés, pasalos por un tenedor o ñoquera para darles forma.
Esta receta de ñoquis de leche es una joya de la cocina casera.
Cocinar:
Llevá una olla grande con agua y sal a hervir. Cociná los ñoquis en tandas. Cuando suben a la superficie, contá unos 30 segundos más y retiralos con espumadera. Acompañalos con la salsa que más te guste: fileto casero, estofado, crema de queso o simplemente manteca y salvia. Espolvoreá con más queso rallado.
