Mateico, matienzo, matecito, matezuli, verdolagas o matiolis… el mate tiene tantos apodos como formas de tomarlo. En su día nacional te compartimos un gran matrimonio para acompañarlo, pero ¿Cuando empezó esta tradición de la infusión argentina?
Sus orígenes se remontan a tiempos precolombinos hace 800 años, un grupo de los aba salieron en busca de la tierra sin mar. La forma más común era tomarla como infusión, en una calabaza llena del producto elaborado o por un filtro elaborado por ellos como la tacuapý, que en su lengua se llama caña liza, un pequeño tubo de bambú que permitía absorber el líquido del recipiente
De acuerdo a las crónicas, lo que hay es que a los españoles al principio les daba asco porque era algo desconocido, una bebida amarga, pero se dieron cuenta que les significaba a los habitantes de la región que los estimulaba para las actividades como las cacerías, cuando remaban, era una estímulo importante en lo físico. Pero luego se comprobó que la yerba vendida y comercializada podía ser una fuente de ingresos importante, y cuando las reducciones se instalaron en nuestra región, la yerba fue el principal producto de las reducciones, de venta tanto regional y hasta podríamos decirla internacionalmente
Con o sin termo cheto, con o sin yuyo, con o sin silicona, el mate, sin lugar a dudas, es nuestro mejor aliado. En general en los días de lluvia se lo acompaña con unas buenas tortas fritas. Compartimos una receta que no falla, publicada por la gran Elba Rodríguez y que es idéntica a la que realizaban nuestras madres y abuelas.
INGREDIENTES
500 gr de harina leudante
50 gr de grasa derretida
1 cuchara de sal
250 CC de agua
Aceite/grasa para freír
Azúcar para espolvorear
PROCEDIMIENTO
Integramos la harina con la sal. Luego sumamos la grasa derretida y el agua tibia. Amasamos hasta que quede un bollo tierno y homogéneo. Con el palote estiramos hasta darle el grosor elegido y con la ayuda de un cortante (vaso, tapa, cintura) cortamos en forma circular. En el centro hacemos un pequeño corte y freímos en abundante aceite o grasa caliente hasta que estén cocidas y doradas. Terminamos con lluvia de sal o azúcar.
Tips: si querés que sean más livianas podés reemplazar la grasa por manteca.
Tips: Si no tenés harina leudante podes usar harina común con polvo de hornear mezclada.
Tips: Para hacer las tortas fritas más tiernas podes reemplazar el agua por leche.
Tips: Si querés agregar un plus de sabor y que salgan más tiernas aún… agrega un huevo que salen una maravilla.