Esta receta nos la enseñó una joven cocinera que tenía criadero de ciervos y los hacía con esa carne pero aplica para realizarlo con cordero, con cabrito cordobés o incluso con la carne que tengas a mano.
INGREDIENTES
Carne 2kg
Cebolla 2kg
Morrón rojo 200gr
Paprika o pimento ahumado C/N
Sal 10 gr
Pimienta 5gr
Aceite C/N
PREPARACIÓN
Colocamos en una olla bien caliente y doramos los trozos de carne de ciervo
junto con el aceite, la sal y la pimienta. Una vez dorados retiramos de la olla y
agregamos la cebolla junto con el morrón en tiras y una pizca de sal,
dejamos sudar los vegetales, una vez sudados agregamos la paprika o pimento
ahumado dejamos que se cocine 1 minuto aprox. Finalmente incorporamos en
la olla, la carne previamente dorada mezclamos y colocamos una tapa de papel
manteca y dejamos cocinar a fuego corona o con mínima cantidad de brasas
durante 2 hs aproximadamente. Importante cada 35 – 40 minutos revisamos la preparación.
SPATZLE
INGREDIENTES
Harina 0000 200 gr
Agua con gas 200 ml
Huevo 4 u.
Nuez mocada C/N
Leche 500 ml
Sal C/N
PREPARACIÓN
En un bowl colocar los 4 huevos, agregar la soda, nuez moscada, sal, la harina
y finalmente la leche de a poco para evitar que queden grumos.
Una vez incorporados todos los ingrediente la consistencia de ser un poco más
espesa que la mas de panqueques, dejar reposar en heladera por 40 minutos
aprox.
Luego de pasado los 40 minutos, hervimos agua en una olla y comenzamos a
cocinar los spatzles, con una máquina para hacer spatzle o con un rallador de
mano.