Esta es una torta que inmigrantes de Alemania introdujeron en nuestro país, fundamentalmente en la provincia de Entre Ríos y es muy fácil de hacer. De afuera parece la clásica torta de los 80 golpes pero en realidad esta no solo que no se golpea sino que se amasa muy poco. Es rápida y lleva pocos ingredientes. Quizás lo más caro es la manteca nada más y cuando la aprendas a hacer vas a ver que la repetirás siempre.
INGREDIENTES
½ kilo de harina 000
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite
¾ taza de leche tibia
1 sobre levadura seca
Ralladura de limón a gusto
Para el empaste
100 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
PROCEDIMIENTO
Primero que nada con un cuarto de la taza de leche tibia lo mezclamos en un recipiente con la levadura seca, tapamos el mismo con un papel film y lo oscurecemos por 10 minutos. Mientras en un bol incorporamos la harina, el azúcar en los costados y en el centro los huevos y el resto de la leche. Luego le sumamos la levadura activada, le podemos agregar ralladura de limón y amasamos un bollo liso. Dejamos reposar por 30 minutos a buena temperatura y tapado con un repasador.
Estirar el bollo como si fueramos a hacer un pionono, es decir rectangular la forma y un espesor de 1 o 2 centímetros aproximadamente. Enmantecar todo el rectángulo con toda la manteca, no pensar que es mucho, cuanto más manteca mejor. Luego espolvorear con todo el azúcar y comenzar a arrollarlo. Cortar en rendondeles de 4 centímetros aproximadamente. En un molde enmantecado y con algo de harina para que luego no se pegue al desmoldar, agregar los rollitos dejando espacio entre sí ya que en el horno se volverán a leudar. Le podés pincelar un poco de manteca y agregar algo de azúcar por arriba si es de tu agrado. Luego llevarlo al horno a 190 grados por 30 minutos y listo luego para desmoldar esta delicia alemana.