Hay platos que no necesitan presentación, pero sí una reivindicación. La ensalada criolla es uno de ellos: simple, económica, fresca y profundamente argentina. Presente en asados, picadas y mesas familiares, esta combinación de tomate, cebolla y morrón se convierte en protagonista absoluta durante los meses de calor. El sabor del verano argentino en su versión más fresca
Más que una guarnición, la criolla es un ritual: se arma rápido, se comparte, se moja con pan y acompaña todo, desde una carne a la parrilla hasta una milanesa fría o un pescado a la plancha. En verano, se vuelve imprescindible.
RECETA DE ENSALADA CRIOLLA CLÁSICA
INGREDIENTES (4 PORCIONES):
3 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 morrón rojo
2 cucharadas de aceite de girasol u oliva
1 cucharada de vinagre de alcohol o manzana
Sal y pimienta a gusto
(Opcional) Perejil fresco picado
En tiempos donde la cocina se llena de técnicas y sofisticación, la ensalada criolla nos recuerda que el verdadero lujo sigue siendo la sencillez:
PREPARACIÓN:
Lavar bien los vegetales.
Cortar los tomates en cubos, la cebolla en pluma fina y el morrón en tiras delgadas.
Colocar todo en un bol y mezclar.
Condimentar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Llevar a la heladera unos minutos antes de servir para potenciar la frescura.
Tip criollo: si la cebolla está muy fuerte, dejala 10 minutos en agua fría antes de usarla.
VERSIÓN GOURMET DE ENSALADA CRIOLLA: UNA VUELTA DE TUERCA ELEGANTE SIN PERDER IDENTIDAD.
INGREDIENTES:
Tomates cherry de distintos colores
Cebolla morada en pluma fina
Morrón asado en tiras
Aceite de oliva extra virgen
Reducción de aceto balsámico
Sal marina
Hojas de albahaca fresca o rúcula baby
(Opcional) Queso fresco o burrata en trozos
PREPARACIÓN:
Cortar los tomates cherry a la mitad y la cebolla morada en pluma. Asar el morrón, pelarlo y cortarlo en tiras. Disponer todo en una fuente amplia. Condimentar con aceite de oliva, sal marina y unas gotas de reducción de aceto. Terminar con hojas verdes y, si se desea, queso fresco o burrata. Por qué nunca falla en verano: Es liviana, fresca y rápida. Usa ingredientes accesibles y de estación. Combina perfecto con carnes, pescados, empanadas o tortillas. Representa la mesa popular argentina.
En tiempos donde la cocina se llena de técnicas y sofisticación, la ensalada criolla nos recuerda que el verdadero lujo sigue siendo la sencillez: productos frescos, sabores honestos y una mesa compartida. Porque a veces, el verano argentino cabe entero en un plato hondo, con tomate, cebolla, morrón… y un buen pedazo de pan al costado.
