En muchas ocasiones le pifias al cálculo y terminás haciendo todo el paquete de arroz o alguno de los integrantes de tu hogar se hace el sota y pasa de largo porque aduce estar lleno. Sabemos que el simple arroz no tiene por estos lares tantos fanáticos como en China pero siempre podés reutilizarlo de manera creativa. Además en esta época de vacas flacas, cuando no en Argentina, esta receta es económica y literalmente te salva las papas (que en invierno suben de precio). Es algo que podés hacer en familia y si tenés peques en casa se vuelven locos de ensuciarse un poco y armar las bolitas.
INGREDIENTES
2 tazas de arroz cocido
1 taza de queso rallado
2 huevos
1 taza de harina (preferiblemente leudante)
Leche (cantidad necesaria para ajustar la consistencia)
Sal, pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada rallada
Paso a paso para las croquetas de arroz
PREPARACIÓN
En un recipiente grande, combinar el arroz cocido, el queso rallado, los huevos, la harina y las especias. Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. La masa no debe ser demasiado líquida; si es necesario, ajustar la consistencia con un poco de leche.
Calentar una sartén profunda con suficiente aceite a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente, pero no al punto de quemar las croquetas antes de que se cocinen por dentro. Con una cuchara sopera, tomar porciones de la mezcla y colocarlas en el aceite caliente. Freír las croquetas a fuego medio, asegurándose de que no se cocinen demasiado rápido. El objetivo es que queden doradas y crujientes por fuera, y bien cocidas por dentro. También las podés hacer en una olla tipo Essen y usarás casi nada de aceita si querés hacerlas más saludables.
Una vez que las croquetas estén doradas, retirarlas del aceite y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Estas croquetas de arroz están listas para servir y degustar.