La temporada de fríos nos pone en la necesidad de guisos, estofados y cazuelas. Esta que prepara Mónica en Punilla, heredada de su abuela es un manjar cuando tenés varios invitados.
INGREDIENTES:
para 8 porc
zapallo tipo cabutia de 25 a 28 cm de diámetro
300 gr de nalga en cubitos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 choclos rallados
2 choclos desgranados
2 choclos en rodajas
2 batatas en cubitos
3 cebollines verdes picadas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Sal ,pimienta , ají
400 grs queso fresco,tipo muzzarella
1 Manzana
1 durazno
4 cucharadas de arroz
DOS PREPARACIONES:
1) zapallo
2)relleno
PARA EL ZAPALLO :
Elijo el zapallo cabutia por ser una variedad de mucha pulpa y dulzón que en su maridaje con el chocho nos regala al paladar el placer de un buen sabor
Lavarlo bien cortar una tapa de 18 cm de diámetro dejando el tronquito en el centro y ahuecar vaciarlo de las semillas aceitar y salar por dentro
Hay dos opciones para cocinar el zapallo , uno es colocarlo en el horno de barro durante una hora y media ,sacarlo ,rellenarlo y servirlo (que seria la opción que haremos para el programa).La otra puede ser hervirlo en una olla con abundante agua salada durante una hora y así podríamos fijarnos pinchándolo con un tenedor si está cocido en ese momento lo sacamos del agua con cuidado ,lo ponemos en una fuente para horno lo llenamos con el relleno que preparamos y lo volvemos a colocar en el horno por una hora más, cuando el zapallo este seco y dorado lo retiramos le sacamos la tapita le agregamos el queso fresco y lo servimos
PARA EL RELLENO:
Ponemos un poquito de aceite en una cacerola, agregamos la carne cortada en cubitos y cuando están bien dorados le agregamos el ajo la cebolla lo dejamos cocinar un poquito más que tome color y le vamos agregando todos los ingredientes detallados e intercalando con caldo de carnes si fuera necesario, tiene que quedar jugosito, cocinarlo aproximadamente media hora o un poquito más y retirarlo, condimentar a gusto y reservar para rellenar el zapallo una vez cocido. Retirar el zapallo del horno, rellenarlo y cuando está en la mesa retirar la tapita agregar el queso fresco y servir. Servirlo con cucharón , arrastrando los bordes del zapallo
