Que en el disco de arado casi todo sale ricazo no es un exageración, sobre todo si es a las llamas –porque ese gusto ahumado-es el toque sutil de este elemento culinario infaltable. Aclaramos porque el disco a la hornalla en estas épocas de friazón también es una alternativa válida y no por eso haremos una herejía gastronómica. No siempre se puede prender el fuego, ya sea por la intemperie, falta de leña y menos tiempo para el proceso. Esta receta es ideal para los días fríos pero a nosotros nos gusta todo el año. Es simple y contundente, en la previa va maridando bien con la cerveza negra que también es parte del plato y después se deja tomar un buen malbec para realzar todos los sabores con justicia.
Para tres, sí, por qué para dos o para cuatro?. Esta receta es para tres
1 kilo y medio de bondiola
3 cebollas
1 pimiento rojo y uno verde
½ kilo de zanahoria
250grs de brotes de soja
200 grs de chauchas
1 pote de crema
1 litro de cerveza negra cómo mínimo, si te la vas a tomar comprá más rattin.
Sal y pimienta a gusto
INSTRUCCIONES
1-Prender el fuego y calentar el disco
2-Agregar un toque de aceite
3-Cortar la bondiola en dados e incorporar al disco
4-Agregar hojas de Laurel
5.Dorar la bondiola y retirar
6-Incorporar cebolla cortada en Juliana y locuras que se le ocurrió a nuestro chef como chauchas, jengibre, ajos, un toque de cúrcuma y que vuelva la bondiolita al disco.
7-Ahí nomás incorporar cerveza Negra, pimientos en tira, zanahoria rallada, brotes de soja.
9-Salpimentar a gusto
8-Terminar, bien al último, con un pote de crema.
