Dirección: Gral. Paz 801, X5186KZG Alta Gracia, Córdoba/Teléfono: 03547 31-7683
La ciudad de Alta Gracia es una de las localidades serranas con más opciones para todos los paladares, da cuenta de ello la gran cantidad de espacios que hemos reseñado pero curiosamente nos faltaba uno de los más recomendados: el gran bodegón que fundó Eduardo Egüi Martin, uno de los cocineros locales que se luce en cada edición del concurrido Festival Peperina y que hoy comanda Picky Bracamonto. En su reducto del barrio de Pellegrini, en las alturas camino a la Terminal, ofrece una cocina de mercado que varía semanalmente según los productos de la temporada. Y la clave en momentos de bolsillos flacos, los menús del día a precios accesibles.
El leon y el tigre pueden ser más fuertes, pero el lobo nunca trabajará para el circo, reza un pizzarrón como declaración de principios. Ubicado en lo alto de la lomada serrana y sin cartelería que te lo haga observar, el Boca de lobo casi que se esconde esperando a esos comensales que lo sabrán encontrar. Es como que está agazapado preparando sus recetas, mise en place y demases, sabiendo y sin hacer estridencias que cada día habrá una función y sin payasos. Asistimos en uno de los feriados largos, al mediodía y como el interior estaba lleno, disfrutamos del calor de un sol tibio de invierno en su vereda no plana pero suficiente para degustar sin hacer equilibrio. Ese día una pizarra de la calle anunciaba cuatro opciones de menú del día: bife de chorizo con guarnición ($8000), humita ($6000), ravioles de bondiola braseada ($8000) y rolls de pollo con salsa teriyaqui ($8000).
Pedimos uno de los lomos con verduras al horno y otro con fritas y estaban impecables, con una salsa de reducción de malbec extraordinaria. En tanto, probamos los ravioles de osobuco que tenían un relleno muy bien logrado, quizás por los bordes le hubiera dejado un par de minutos más de cocción pero en resumen estaba muy bien. La carta es concreta y diversa: hay, al igual que otros restaurantes de la ciudad, buenas opciones en pescado –entiendo que por tener una buena pescadería como La Serena en Alta Gracia todos ofrecen muchos platos como si fuera localidad marítima- hay paella para dos, pejerrey rebozado, pacú a la provenzal, trucha al limón, cazuela de mariscos o lomito de atún al romero gratinado al provolone.
En pastas podés encontrar: sorrentinos de salmón, jamón y queso o calabaza, ravioles de verdura y tallarines o ñoquis con salsas diversas. En carnes bife de chorizo, entraña o castillas de cerdo a la barbacoa. En pollo muslos gastric de naranja, pechugas en crema de hongos y cebolla morada, además de milanesas y otro tipo de minutas. En postres se destaca el tiramisú, la pavlova, chocotorta y brownie con helado, entre otros.
El menú diario que varias es para retirar por el local, para comer ahí o también con delivery.
En general, los viernes cambian carta, siempre hay carne roja, pollo y van cambiando los tipos de cocción. Hay algunos clásicos que no se cambian. En los cinco pasos, que son los jueves a la noche siempre hay platos favoritos del chef. El menú diario que varias es para retirar por el local, para comer ahí o también con delivery. En las semanas cada tanto hay alguna noche temática: cena árabe o alemana. Por lo general, las noches temáticas son únicamente con reservas al número de Boca del Lobo, que es el 3547-317683.
Abren a las 10 de la mañana, por lo general hasta las 3 de la tarde, y después a la tarde retoman nuevamente a las 18 horas. Por lo general, martes y domingos a la noche son los únicos días que permanece cerrados. Los fines de semana sobre todo es con reserva. En el momento de esta nota el menú del día es guiso de lentejas ($6000), canelones de verdura con mixta ($6000) y bondiola de cerdo con verduras ($7000). En Instagram los encontrás como Boca del Lobo AG, y en las demás redes sociales también con lo mismo. Se pueden hacer las reservas por ahí también, y constantemente suben todo lo que hacen día a día.