Dirección: Ituzaingó 452(Nueva Córdoba)- Teléfono: Teléfono: 0351 674-4370
“Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”
Esta frase aparece en la primera hoja de la carta de 4 de Copas, un mini bodegón escondido en la calle Ituzaingó, entre Rondeau y Bv. Illia, en plena Nueva Córdoba de Córdoba Capital.
Antes de que usen el traductor de google, la frase en latín dice: “Venid a mí todos los estómagos cansados y yo os restauraré” y tal cual es así. El lugar es un descanso al mundo excéntrico de propuestas gastronómicas que hay en la zona. De repente el tiempo se detiene como el reloj antiguo colgado en la pared y un mural de colores cálidos de un pequeño pueblo sin gente acompaña con la tenue iluminación del lugar. Como si fuesemos “anfitriones” de la serie Westworld, esta pequeña trattoria/bistró (no llega a ser ni una ni otra según la define uno de sus dos dueños) de sabores españoles e italianos con platos típicos argentinos, está diseñada a la perfección para satisfacer todos los deseos de sus visitantes.
La receta para restaurar el estómago que plantea 4 de copas tiene los siguientes ingredientes:
ENTRADAS ($2500 a $3000)
Acá ya empezás a dudar qué pedir porque todo suena bien. Parece un montón pedir entradas si ves los platos principales, pero eso lo vemos más adelante.
La tortilla de papas desde ya es para compartir. Viene con chorizos colorados, tomates asados, del tamaño de la mano de un mecánico y acompañada de una mayonesa saborizada. Es una explosión de sabores para arrancar. Otra entrada muy tentadora es la provoleta a la chapa con salchicha parrillera, hongos, tomates asados y arvejas. Y realmente tiene mucho de todo.
Completan las entradas: Chorizos a la pomarola, Fiambres de la esquina (una tabla de fiambres bastante completa), un bruschetón para los amantes de la mortadela y un plato llamado Morcilla y Borges, imaginamos que homenaje a El Marginal, con dos huevos fritos y muchos colores. A esta altura no sé si el estómago está restaurado, pero seguramente el corazón está contento.
PLATOS PRINCIPALES ($3500 – $4500)
Se me viene a la cabeza Pep Guardiola en Manchester City tener que tomar la decisión de elegir los 11 titulares. Vos sabés que a quién no elijas puede llegar a ser igual de bueno que el jugador que entre de titular. Y 4 de Copas nos pone en ese brete cuando hay que tomar la elección de un plato. Pero no vamos a dar tantas vueltas y sin dudas las pastas son la vedette del lugar, como tener 33 y no cantar envido.
La diversidad es perfecta y cada plato es muy generoso. Hay 2 variantes de sorrentinos, 2 de ravioles, ñoquis, pappardelle, fettuccino, spaghetti y ñoquis. Cada uno tiene un montón de todo lo que dice que tiene y el relleno no es una pasta de esos comprados. Los sorrentinos del Almirante están rellenos de merluza con queso azul y salsa de langostinos, tomates asados y arvejas; un deleite para los amantes del círculo polar marítimo. Para los carnivoros, los Testa di Porco con cerdo ahumado en crema de panceta y fernet (sí! fernet) y salsa criolla ahumada te explotan la cabeza, son como unas empanadas de carne de cerdo cortadas a cuchillo y el sabor te queda en la boca hasta que se acabe la botella de vino. Con este plato logran lo que vas a buscar. Para los queseros, los ravioles 4 quesos vienen en una paellera recién salida del horno con crema, tomates, almendras, hongos y un gratinado con mucho queso por arriba. Una locura total.
Pero no vamos a dar tantas vueltas y sin dudas las pastas son la vedette del lugar, como tener 33 y no cantar envido.
Hacemos 2 minutos de publicidad para descansar de imaginar tantos sabores juntos y vamos a un resumen histórico. 4 de copas nace en noches de juntada de amigos y en 2021, con la segunda ola de la pandemia abre sus puertas. Dos amigos de años de trabajo de la gastronomía, hacen un “salto de Fé” y deciden transmitir el concepto y las ideas discutidas entre copas y llevarlo al plano terrenal. Su propia humildad los llevó al nombre del local. “Ancho de espadas era mucho” bromea Gabo, uno de sus dueños.
(fin de aviso publicitario)
En estas épocas de crisis es difícil elegir a donde ir a comer bueno, bonito y que tus salidas valgan la pena el presupuesto mensual. 4 de Copas cumple ese desafío que plantean sus creadores junto a su gran equipo de trabajo tanto en el salón como en la cocina. Excelente atención, ambiente agradable y sabores explosivos a precios asequibles.
Continuando con la carta (no vamos a rascar la olla tanto en estos platos, ya que nos enamoramos de las pastas). Los principales la completan el Ancho de espadas (acá se les fue la humildad), un costeletón de bife ancho, papas al horno, huevos fritos y mayonesa especiada. Para pedir este plato, no hay forma de haber pedido entrada alguna. Es un costeletón en serio. Además hay un plato de pollo, “mondiola” y pescado. En su instagram @4decopasbodegon se puede ver la carta completa aunque la van cambiando de acuerdo a las temporadas y a pedido del comensal.
POSTRE
Acá hay tres clásicos que para cualquier bodegón son infaltables: flan casero con escamas de coco y dulce de leche, budín de pan con frutos secos y el tiramizú presentado en una especie de taza gigante (muy recomendado en las redes del lugar). Cierran el concepto dulzón, un turrón de quaker y el arcade Donkey Kong: crema catalana con dulce de leche.
Aclaramos que como todos los platos de la carta, los postres también son abundantes. Por último, si tu estómago no se terminó de restaurar con todos estos sabores, te pedís un vermut y a dormir.
P/D: 4 de Copas también ofrece desayunos y meriendas con un café y unas galletas hechas con mucho amor.
4 de Copas es un gran desafío gastronómico. ¿Estás preparado/a para arriesgarte a vivirlo?
Horarios: De martes a Sábados de 10:00hs a 2:00hs. Domingos 12:00 a 15:00hs y de 21:00 a 1:00hs