No somos de exponer en otro idioma el nombre de una receta y menos aún de hacernos los franceses pero todavía no se ha inventado una palabra argentina para denominar a la mezcla de quesos, así que no queda otra. Y como llegó el otoño que mejor que recomendar algo tan rico que fusiona la tradicional costumbre parisina con los sabores criollos.
Sólo se necesita uno o dos, depende cuántos sean y si es sólo la entrada o para degustarlo en pareja como principal, pero este fondue sin dudas que arrancará sonrisas. Hoy se lo llama cabutia al zapallo individual que viene al pelo para esta receta, porque como funcionará como horno dentro del horno hace, falta una cáscara dura y muy resistente, como tiene este tipo de zapallos. Y de por sí elegirlo tiene muchos beneficios, desde que es un regulador de la función intestinal por su alto contenido en fibra, produciendo sensación de saciedad hasta regula el sistema nervioso y es un fortalecedor del sistema óseo. Además, se digiere con facilidad, tanto hervido como al horno o incluyéndolo como ingrediente, como en este caso en una comida.
INGREDIENTES
1 Zapallo cabutia
200gr de queso cremoso
200gr de queso muzzarella
100 gr de gruyere o un parmesano
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puñado de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Cortar la parte superior del zapallo y limpiar todas las semillas, hacer bien este proceso para que no quede ninguna en el interior.
Colocar el aceite de oliva en el interior y salpimentar. Con las manos o girando el zapallo intentar impregnar todo el interior.
Envolver el zapallo en papel aluminio para que se cocine parejo, igual si no tenés no pasa nada, sólo que la base se cocinará primero. Mientras, en un sartén colocamos la cebolla, el ajo picado y saltear con aceite de oliva y sal.
Rallar el queso parmesano o gruyere, cortar en cubos pequeños los otros quesos y sumar al zapallo tras veinte minutos de horno junto con la cebolla y el ajo. Cocinar veinte minutos más pero sin la tapa del cabutia.
Al retirar el zapallo con una cuchara desprender el interior con cuidado y mezclar con el resto de los ingredientes. Terminar con un puñado de perejil y agregar algunos pancitos para saborear mejor.
