Este experto vecino ilustro de Villa Quilino siempre homenajea a sus amigos con dos tipos de preparación de cabrito, que es prácticamente una denominación de origen de su localidad. El clásico a la llama o en cazuela que es un plato para literalmente chuparse los dedos.
INGREDIENTES
1 cabrito de 5.5 kg
2 pimientos morrón
1 kilo de cebollas
¾ kilo de zanahorias
1 kilo de papas
1 kilo de batatas
3 latas de tomate perita
2 cdas. de extracto de tomate
1 litro de vino blanco
Sal, pimienta a gusto
Hierbas frescas: romero, laurel, perejil
PREPARACIÓN
Trozar el cabrito y colocarlo en una olla con agua hirviendo por 15 minutos. Sacar y escurrir en un colador. Salpimentar y colocar en un disco con poco aceite y sellar. Sacar y reservar. Cortar las cebollas en gajos, los pimientos en tiritas y agregarlos al disco. Rehogar. Agregar el vino para desglasar por unos minutos. Colocar los trozos de cabrito y dejar evaporar el alcohol. Añadir el extracto de tomate y el tomate perita previamente licuado y sumar las hierbas. Cortar las zanahorias en rodajas y agregar a la preparación. Cuando las zanahorias estén medianamente cocidas, agregar las papas y batatas cortadas en cuadraditos medianos. Cuando comenzamos a notar que la carne empieza a desprenderse emplatamos.
